Fritole (fancli)

Ocvrto sladko testo, ki mu v vaseh Slovenske Istre pravijo fritole, ponekod pa fancli, v slovenskem jeziku temu pecivu pravimo miške, ker oblika peciva spominja nanje.

Sestavine: 

• 500 g bele moke
• 30 g pivskega kvasa
• ¾ l mleka
• 2 jajci
• 40 g sladkorja
• 50 g rozin
• 1 dl ruma ali domačega tropinovca
• naribana limonina lupina
• po želji ščepec cimeta
• olje za cvrtje
• sladkor za posipanje.

Priprava: 

V skodelico damo zdrobljen kvas, malo mlačnega mleka in sladkorja ter pustimo na toplem, dokler ne vzhaja. V posodi zamešamo jajca, sladkor, naribano limonino lupino, cimet, kvas in vse dobro zmešamo. Dodamo moko, mleko in mešamo približno pol ure da dobimo gosto maso. Dodamo še namočene rozine, tropinovec ali rum in dobro zmešamo. V ponvi segrejemo olje in z mokro žlico zajemamo maso in jo spuščamo v olje. Cvremo jih na zmernem ognju, dokler ne porjavijo. Ko se ohladijo jih potresemo s mletim sladkorjem.